Päätin kokeilla ketsupin tekemistä. Olen usein miettinyt asiaa, mutta aina se on johonkin tyssännyt. Omia tomaatteja meillä ei ole niin paljon, että niistä keittäisin. Minulla pitäisi olla ammattimainen tomaattiviljelmä, että saisin niin paljon tomaatteja, että niistä riittäisi säilöntään asti. Kaikki menevät kyllä raakana ihan samantien mitä tulee. Nyt K-marketissa oli Puolalaisia tomaatteja 50 senttiä kilo ja ajattelin kilohinnan olevan niin edullinen, että ei edes paljon harmittaisi, jos ketsuppi ei sitten onnistuisi tai muistuisikaan. Kotimaisia tomaatteja ostan silloin kun ostan, mutta tässä tapauksessa päätin livetä, koska tuskin ne ostamani ketsupinkaan tomaatit on suomalaisia. Ja lopputulos on varmasti puhtaampi ja aidompi kuin kaupan ketsupissa. Meillä lapset on ketsuppikoukussa, hävettää myöntää, myös puolitoistavuotias. Vähän varauksella perhe tähän suhtautui, mutta minusta lopputulos oli onnistunut. Oma arvioni on, että yhtä pahaa kuin kaupankin tavara. En ollenkaan ole ketsupin ystävä. Hyi, yäk! Esikoinen ja kuopus maistoivat ja ihan hyvältä vaikutti. Keskimmäinen ei suostunut maistamaan. Ainakaan vielä. Ohjeen löysin vanhasta Yhteishyvän Ruoka-lehdestä. Minusta niissä on hyviä ja toimivia ohjeita.
Kahdesta kilosta tomaatteja tätä keittelin. Paprikan korvasin omilla punaisilla chileillä. Sipuli, valkosipuli ja basilika olivat myös omaa tuotantoa.
Ketsuppi:
1 kg tomaatteja
2 punaista paprikaa (1 chili)
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
4 ruokalusikallista tomaattisosetta (1 pikkupurkki)
1 ja puoli dl ruokosokeria (luomu)
1 dl punaviinietikkaa
2 tl basilikaa ( tuoreenapakastettuja lehtiä)
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta (jauhetta)
Halkaise tomaatit ja poista kova kanta. Pilko ainekset kattilaan. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä tunti miedolla lämmöllä tunti. Sekoita ja vahdi, ettei kiehu liikaa ja pala pohjaan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Säilö kuumana kuumennettuihin purkkeihin/pulloihin ja sulje heti. Säilyy viileässä kuukausia.
Itse aina kuumennan puhtaat lasipurkit uunissa ( 100, enemmänkin saattaa olla, astetta min. 15 min.) ja keitän kannet ja korkit (n. 10 min) . Täytän aina tölkit ja pullot piri pintaan ja suljen heti kuumana. Jäähtyessään purkkiin/pulloon tulee tyhjiö, eikä siellä pöpöt muhi tai homeet juhli.
Säilöntä kannattaa tehdä kunnolla ja huolellisesti, muuten koko työ on turhaa ajan ja ainesten hukkaa.